Zutaten
250 g Mehl
125 g Margarine
125 g Zucker
1 Ei(er)
1/2 TL Backpulver
1 Dose Birne(n), in Scheiben schneiden, den Saft auffangen
1 Glas Sekt
1 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack
90 g Zucker
3 Ei(er), getrennt in Eigelb und Eiweiß
1 Becher Sauerrahm
1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Margarine, Zucker und Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Springform leicht ausfetten. Mit 2/3 des Teiges den Boden der Springform auslegen, den Rest zu einer Rolle formen und als Rand auf den Boden legen und mit den Fingern am Springformrand andrücken - ca. 3 cm hoch. Kalt stellen, bis der Birnen-Pudding-Belag zubereitet ist.
Aus Sekt und Birnensaft, zusammen 1/2 l, den Pudding nach Packungsanweisung kochen.
Dann die in Scheiben geschnittenen, gut abgetropften Birnenstücke auf dem Kuchenboden verteilen. Den noch heißen Pudding darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 170 ° Heißluft 30 Min. vorbacken.
Während der Vorbackzeit 3 Eigelb mit 90 g Zucker gut schaumig rühren, Sauerrahm dazugeben und glatt rühren. 3 Eiklar mit ein paar Tropfen Zitronensaft steif schlagen und unter die Eigelb-Sauerrahm-Masse ziehen. Den Sauerrahmguss auf den vorgebackenen Kuchen geben, glatt streichen und weitere 30 Min. bei 170 ° backen. Kuchen unbedingt in der Form auskühlen lassen.
Erst am nächsten Tag anschneiden.
Quelle: www.chefkoch.de/rezepte/529321149667189/Birnen-Sekt-Kuchen.html
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