Zutaten
Für den Boden:105 g Mehl
20 g Vanille-Mandel-Puddingpulver
2 TL Backpulver
1 Prise(n) Salz
125 g Butter, weich
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 große Ei(er)
40 ml Baileys Irish Cream
35 ml Milch oder Sahne
2 EL Aufstrich (Aprikosen-Fruchtaufstrich)
Für die Creme: (Kaffeecreme)
6 g Espressopulver
1 1/2 EL Wasser, heiß
200 g Sahne
200 g Schmand
60 g Puderzucker
1 EL Kaffeelikör
7 g Gelatinepulver
1 EL Milch
1 1/2 TL Kakao
Für die Creme: (Vanillecreme)
250 g Sahne
300 g Schmand
60 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 Pck. Vanillezucker
2 Tropfen Vanillearoma
11 g Gelatinepulver
2 EL Milch
Zum Verzieren:
100 g Sahne mit Eiskaffeepulver aufgeschlagen
n. B. Kakaopulver und/oder Mokkabohnen
Zubereitung
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen, fetten und mehlen.
Für den Boden Mehl mit Puddingpulver, Backpulver und Salz vermischen. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, die Eier einzeln zugeben. Die Mehlmischung im Wechsel mit Milch und Bailey's zügig auf höchster Stufe unterrühren.
Den Teig in die Form einfüllen und glatt streichen. Den Boden ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Die Springform entfernen und den Boden auf einem Gitter abkühlen lassen.
Inzwischen mit Espressopulver und Wasser den Espresso zubereiten und abkühlen lassen.
Den Boden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring darum schließen. Den Fruchtaufstrich in der Mikrowelle erwärmen, auf dem Boden verteilen und kurz kalt stellen, bis der Aufstrich wieder fest geworden ist.
Den Tortenring nun dünn mit Öl auspinseln, so lässt er sich später besser entfernen.
Für die Kaffeecreme:
Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Gelatine nach Anleitung vorbereiten. Den Schmand mit Puderzucker verrühren, dabei den Espresso nach und nach unterrühren. Die Gelatine mit der Milch in der Mikrowelle erwärmen, mit der Schmandcreme angleichen, dann unter die restliche Creme rühren. Dabei den Kaffeelikör ebenfalls unterrühren. Die Sahne nach und nach unterheben.
Die Creme auf dem Boden verteilen, glatt verstreichen und die Torte ca. 45 Minuten kalt stellen, bis sie etwas fest geworden ist. Den Kakao auf die Kaffeeschicht sieben.
Für die Vanillecreme:
Die Sahne steif schlagen und kalt stellen. Die Gelatine nach Anleitung vorbereiten. Den Schmand mit Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Aroma verrühren. Die Gelatine mit der Milch in der Mikrowelle erwärmen, mit der Vanillecreme angleichen, dann unter die restliche Creme rühren. Die Sahne nach und nach unterheben.
Die Creme auf die Kaffeecremeschicht geben, glatt verstreichen und die Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht kalt stellen.
Den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte nach Belieben mit Eiskaffeesahne und Kakaopulver verzieren.
Guten Appetit
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