Zutaten
für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Biskuit
5 Eier
125 g Zucker
Salz 75 g
Mehl 75 g
Speisestärke
Für die Füllung
11 Blätter weiße Gelatine
500 g Magerquark
½ unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
200 g Zucker
400 ml Schlagsahne
Außerdem
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1.Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.Die Form mit Backpapier auslegen. Die Eier trenne und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den restlichen Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Den Eischnee auf die Eischaummasse setzen, das Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und alles nach und nach unterheben. Den Teig in der Form glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten goldgelb backen, Stäbchenprobe machen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
3.Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Quark mit dem Zitronenabrieb, Zitronensaft und Zucker verrühren, die Gelatine tropfnass in einem Topf leicht erwärmen und schmelzen lassen, 2 EL der Quarkcreme einrühren und unter die restliche Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Den Biskuit einmal quer halbieren, einen Teigboden wieder in die Springform legen, die Quarkcreme darauf verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden auf die Füllung legen. Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen und mit Puderzucker bestaubt servieren.
Guten Appetit
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