Zutaten
200 g Mehl
130 g Zucker, (70 g/60 g)
100 g Butter, kalt
2 Ei(er), Gr. M (1/1)
Salz
300 ml Milch
1 Pck. Puddingpulver, Vanille oder Sahne
500 g Quark, 40 %
300 g Himbeeren oder entsteinte Kirschen, Brombeeren, Johannisbeeren....)
Zubereitung
Mehl mit 70 g Zucker, Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1 EL kaltes Wasser zu einem Mürbteig verarbeiten. Teig in eine gefettete Springform drücken und einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
Puddingpulver mit 300 ml Milch, 60 g Zucker nach Packungsanweisung zu einem Pudding kochen, abkühlen lassen.
Den Teig mit einer Gabel einstechen und bei ca. 180 Grad Umluft 10-15 Minuten (je nach Backofen) vorbacken.
Den Pudding mit dem Quark (geht auch gemischt mit Schmand oder Frischkäse) und 1 Ei verrühren und in die Springform füllen. Die Himbeeren darauf verteilen und etwas in die Quarkmasse drücken. Bei 160 Grad Umluft ca. 1 Stunde backen.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Quelle: www.chefkoch.de/rezepte/1427321247644447/Himbeer-Kaese-Kuchen.html
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