Zutaten
600 g Paprikaschote(n), bunte
200 g Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
6 Schweineschnitzel, dickere (à ca. 150 g)
7 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 TL Oregano, getrockneter
Chili, gemahlener
1/8 Liter Fleischbrühe, klare
200 g Schlagsahne
1 Dose Tomate(n), (425 ml)
500 g Mett vom Schwein
200 g Käse, geriebener, mittelalter Gouda
Oregano, frischer zum Bestreuen und Garnieren
Zubereitung
Zuerst die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Dann Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und dann in Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken. Schnitzel waschen und trocken tupfen.
Jeweils 2 EL Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen und die Schnitzel in 2 Portionen unter Wenden kurz und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in eine ofenfeste Form mit Deckel legen. 2–3 EL Öl zum heißen Bratfett geben.
Zwiebeln unter Wenden darin leicht anbräunen, herausnehmen. Paprikastreifen, Knoblauch und Oregano im Bratfett andünsten. Hälfte der Zwiebeln wieder zufügen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Tomaten zufügen, etwas zerkleinern und alles aufkochen. 4–5 Minuten köcheln.
Aus dem Mett 6 flache Frikadellen formen und auf jedes Schnitzel eine Frikadelle legen. Paprikarahm darübergießen und mit restlichen Zwiebeln und Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Die letzten 30–45 Minuten zugedeckt schmoren.
Eventuell mit frischem Oregano bestreut und garniert servieren.
Quelle: www.chefkoch.de/rezepte/2261041361454013/Zigeunerschnitzel-aus-dem-Ofen.html
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