Sommerliche Joghurt Schnitten

Zutaten für ein Blech: (28 x 30 cm)

Teig:

3 Eier
90 g Zucker
90 ml Öl
70 ml Wasser
1/2 Päckchen Backpulver
180 g Mehl

Für die Joghurt-Obst-Füllung:

600 g Magerquark
300 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
60 g Zucker
50 ml Holunderblütensirup
2 1/2 Päckchen Pulvergelatine
Vanillemark einer halben Vanilleschote
300 g Schlagsahne
120 g Heidelbeeren
2 Nektarinen (in Stücke geschnitten, mit Haut)

Für den Guss:

700 ml dunklen Fruchtsaft (ich hatte roten Multivitaminsaft)
12 Blatt Gelatine

Zubereitung:

1.Für den Teig Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl mit Wasser verrühren und unter die Eiermasse unter ständigem Rühren gießen. Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 150 Grad (Umluft), 20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
2.Quark mit Joghurt, Zucker und Vanillemark verrühren. Pulvergelatine mit etwas Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Gelatine auflösen, mit Holunderblütensirup vermengen und nochmal kurz erwärmen, zügig unter die Quark-Joghurt-Masse rühren. Masse in den Kühlschrank stellen.
3.In der Zwischenzeit Sahne steif schlagen. Heidelbeeren waschen und etwas abtupfen.
4.Sobald die Quark-Joghurt-Masse zu gelieren beginnt, die Sahne unterrühren und die Früchte ebenfalls vorsichtig unterheben.
5.Um den Kuchenboden einen Kuchenrahmen (Backrahmen) legen und fest an den Teig drücken. Die Joghurt-Fruchtmasse auf den Teig verteilen und die Masse glatt streichen. Den Kuchen für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6.Für den Guss die Blattgelatine im Wasser einweichen. Den Saft etwas erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Saft in den Kühlschrank stellen und sobald der Saft zu gelieren beginnt, wird der Guss auf den Kuchen gegossen. Kuchen nochmal für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen bis er fest ist.
7.Kuchen in Stücke schneiden und evtl. mit Sahnetuffs, Heidelbeeren und Nektarinen verzieren.

Quelle: www.kuechenzuckerschnecke.de/2014/08/18/sommerliche-joghurt-schnitten/