Zutaten
100 g Zucker
2 Ei(er)
100 ml Öl, (geschmacksneutral)
100 ml Bailey's Irish Cream (oder ähnliches Produkt)
150 g Mehl
3 TL Backpulver
175 g Butter
175 g Puderzucker
175 g Frischkäse
5 EL Bailey's Irish Cream
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, so dass die Creme dicklich und hell wird. Dann das Öl und Baileys dazugeben und kurz verrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
Den Teig in die Papierförmchen geben und bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Auskühlen lassen und in der Zwischenzeit das Frosting herstellen.
Die weiche Butter kurz geschmeidig rühren und dann NACHEINANDER Puderzucker, Frischkäse und Baileys dazugeben und zwischendurch die neue Zutat jeweil kurz unterrühren. Alle Zutaten immer nur so lange rühren, bis sie eine homogene Masse ergeben.
Durch die Zugabe des Baileys könnte die Creme zu flüssig werden. In dem Fall solange im Kühlschrank kühlen bis das Frosting etwas fester geworden ist.
Frosting auf die Cupcakes auftragen und genießen!
Quelle: www.chefkoch.de/rezepte/1894461308558107/Bailey-s-Cupcakes.html
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