Zutaten
Für den Teig:
1 Ei(er)
2 EL Butter
75 g Zucker
150 g Mehl
60 g Mandel(n), gemahlene
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
5 Äpfel
2 Eigelb
2 Eiweiß
80 g Butter
130 g Zucker
750 g Magerquark
150 g Schlagsahne
1/2 Zitrone(n), Saft und Schale
40 g Speisestärke
Mandelblättchen
Zubereitung
Aus den ersten 6 Zutaten einen Mürbteig herstellen, 30min ruhen lassen und während dessen die Füllung vorbereiten.
Füllung:
Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
Quark mit Eigelben, flüssiger Butter, Zucker, Sahne, Zitronensaft und Zitronenschale cremig verrühren. Danach die Stärke einrühren. Jetzt vorsichtig den Eischnee unterheben.
Nun die Backform mit Butter bestreichen und den Mürbteig unten und an den Seiten reindrücken (mit der Gabel den Boden einstechen).
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und auf den Boden legen( nur eine Schicht ). Danach die Quarkmasse darüber gießen und glatt streichen. Am Ende werden die Mandelblätter drüber verteilt.
Bei ca. 180°C 60 Min backen. Während des Backens möglichst den Ofen nicht öffnen, sonst fällt der Kuchen zusammen!
Wenn der Kuchen beginnt braun zu werden, den Ofen ausschalten und den Kuchen für weitere 15 min drin lassen ohne aufzumachen bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
Jetzt aus dem Ofen nehmen und 30 Min lang in der Form lassen zum Erkalten. Erst danach aus der Form lösen und vollständig kalt werden lassen!
Quelle: www.chefkoch.de/rezepte/1556751263025889/Apfel-Quark-Torte-ohne-Pudding.html
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