Apfelschnee

Zutaten

500 g Äpfel oder 360 gr. Apfelmus
50 g  Zucker
1 Stange/n Zimt
1 EL Zitronensaft
250 ml Sahne (Cremefine zum Schlagen)
4 TL Mandel(n), gehobelte
Zimt
etwas Zitronenmelisse

Zubereitung

Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und grob würfeln. Die Äpfel mit 1/8 Liter Wasser, Zucker, Zimtstange und Zitronensaft in einen Topf geben und weich dünsten. Abkühlen lassen.
Zimtstange entfernen und die Äpfel mit einem Pürierstab pürieren.
Cremfine mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Das Apfelmus vorsichtig unterheben, auf 4 Schälchen verteilen mit Mandeln, Zimt und Zitronenmelisse dekorieren.

Quelle: www.chefkoch.de/rezepte/387491125496325/Apfelschnee.html